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盐的味道

27已有 392 次阅读  2017-10-17 19:59
很多年以前看过一部中篇小说陆文夫的《美食家》,于是对吃和怎么做好吃的有了兴趣。记得有一段做菜放盐说词,就是什么时候放盐,炒菜怎么放盐烧菜怎么放盐,如何入味,如何不影响肉菜的烂熟。但小说毕竟是小说,不能详尽。绝的是有个小故事,一个大厨在做宴席时,最后一道汤忘记了放盐,当赶到客人面前准备道歉时客人却交口称赞汤的鲜美。原来,酒喝多的人对味觉的感受也是不一样的。呵呵。
今天俺想说的也是做菜放盐,从养身角度来讲,人对盐的摄取每天是有定量的。盐中的钠离子是心脑血管病及高血压的致病诱因。那么,怎么才能吃得津津有味而又不摄取过多的盐分呢?绝招,菜即将起锅前放盐,尤其是炒菜类,少量的盐附着在菜的表面有味即可,无需太多的盐渗透到菜中。有人说我少吃盐,吃酱油。酱油中的成分是什么?主要还是盐。还有味精,它的化学成分是谷氨酸钠。所以酱油、味精也是不能多吃的。怎么吃?做菜时最后放,呵呵。
俺说了这么多,你品出了什么味道?
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发表评论 评论 (57 个评论)

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  • 叶儿 2017-10-17 20:20
  • 如风 2017-10-17 20:22
    叶儿:
    你品出了什么味道?
  • 叶儿 2017-10-17 20:25
    如风: 你品出了什么味道?
    我不会做菜但你说菜即将起锅前放盐,少量的盐附着在菜的表面有味,我想好吃吧
  • 祖玛 2017-10-17 20:31
    你做一道菜大家品尝品尝才对  你真行 叫大家看文字品味道
  • 如风 2017-10-17 20:39
    祖玛: 你做一道菜大家品尝品尝才对  你真行 叫大家看文字品味道
    看来祖玛也没有品出俺这篇日志的味道,哈
  • 雨梦如诗 2017-10-17 20:40
    祖玛: 你做一道菜大家品尝品尝才对  你真行 叫大家看文字品味道
    还真有趣!
  • 祖玛 2017-10-17 20:41
    如风: 看来祖玛也没有品出俺这篇日志的味道,哈
    我不用品 业余爱好就是做菜
  • 如风 2017-10-17 20:46
    祖玛: 我不用品 业余爱好就是做菜
    我期待更好的回答
  • 祖玛 2017-10-17 20:46
    雨梦如诗: 还真有趣!
    我说的没错吧 不可能都来品尝 化学成分 谷氨酸钠 酱油 味精 盐吧
  • 祖玛 2017-10-17 20:48
    如风: 我期待更好的回答
    嘛咪嘛咪哄 韭菜炒大葱
  • 雨梦如诗 2017-10-17 20:50
    做菜的,不如看文字,看文字都能品出味道来!我看,大厨该歇菜了!
  • 如风 2017-10-17 20:50
    祖玛: 嘛咪嘛咪哄 韭菜炒大葱
    你坐着歇歇吧
  • 雨梦如诗 2017-10-17 20:53
    祖玛: 我说的没错吧 不可能都来品尝 化学成分 谷氨酸钠 酱油 味精 盐吧
    嗯,有道理
  • 祖玛 2017-10-17 20:53
    如风: 你坐着歇歇吧
    自带 老兄上茶
  • 冰冰 2017-10-17 20:54
  • 七忆鱼 2017-10-17 20:55
    啥也不放 白水煮最健康了
  • 如风 2017-10-17 21:00
    七忆鱼: 啥也不放 白水煮最健康了
    现在流行涮涮吃了
  • *小小* 2017-10-17 21:08
    其实 有些菜不是有盐才会有味道的 是自然的味道 需要自己慢慢品尝才会有味道的 我不会做菜 但是我会吃
  • 如风 2017-10-17 21:11
    *小小*: 其实 有些菜不是有盐才会有味道的 是自然的味道 需要自己慢慢品尝才会有味道的 我不会做菜 但是我会吃
    这么说是美食家了?
  • *小小* 2017-10-17 21:13
    如风: 这么说是美食家了?
    也不是啦 吃菜是要品味的 呵呵
  • 如风 2017-10-17 21:16
    *小小*: 也不是啦 吃菜是要品味的 呵呵
    嗯,不然就是猪八戒吃人参果了,暴殄天物。
  • *小小* 2017-10-17 21:20
    如风: 嗯,不然就是猪八戒吃人参果了,暴殄天物。
    对呀
  • 陌颜 2017-10-17 22:35
    我现在一心想的是狮子头,你做的都是青菜,我吃不出来味道
  • 如风 2017-10-17 22:40
    陌颜: 我现在一心想的是狮子头,你做的都是青菜,我吃不出来味道
    肉食动物啊,陌颜让我想到两种很猛的那个啥。
  • 陌颜 2017-10-17 22:44
    如风: 肉食动物啊,陌颜让我想到两种很猛的那个啥。
    是不是来自北方的狼啊
  • 钻石的泪 2017-10-18 06:29
  • 诗曼雅 2017-10-18 06:58
    厨房的味道,不错滴。赞了哈。
  • 如风 2017-10-18 07:48
    雨梦如诗: 做菜的,不如看文字,看文字都能品出味道来!我看,大厨该歇菜了!
    唉,雨梦也是一个吃货。
  • 如风 2017-10-18 07:52
    诗曼雅: 厨房的味道,不错滴。赞了哈。
    天使,本来期待可以听到天外的声音,唉
  • 如风 2017-10-18 07:53
    祖玛: 自带 老兄上茶
    普洱养生,兄弟请!
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